Riemerschmid Null Promille Cup 2009
so erfolgreich wie nie

Der „Riemerschmid Null Promille Cup 2009“ war ein voller Erfolg. Positiv überrascht hat bereits im Vorfeld die Rekordanzahl von Rezept-Einsendungen. Die hohe Anzahl an Teilnehmern in der Kategorie „Alkoholfreie Cocktails“ und auch in der neu geschaffenen Kategorie „Limonade“ hat alle Erwartungen übertroffen. Lag es am Rekordpreisgeld in Höhe von insgesamt 6000 € oder an der kreativen Herausforderung, einmal ohne Alkohol zu mixen und vielleicht ganz oben auf dem Treppchen zu stehen? „Alkoholfreie Drinks liegen im Trend und die Idee, eine frische, innovative Limonade zu kreieren „ so Jurymitglied Thomas Altenberger,“ dürften vor allem die Ursache für diese große Beteiligung gewesen sein“. Das Finale fand am 17. August im Piano Beach Club in Hamburg statt und hätte nicht besser laufen können. Denn eine tolle Location, direkt an der Elbe gelegen, und ein warmer, sonniger Tag trieben die Teilnehmer zu Höchstleistungen an.

Aufgerufen ihre Kreativität unter Beweis zu stellen, waren erneut alle professionellen Barkeeper Deutschlands, Österreichs und der Schweiz.

Und so lag es an der 6-köpfigen Fachjury die besten Rezepte des Wettbewerbs zu küren. Die ersten 3 Plätze bei den „Alkoholfreien Cocktails“ belegten Jan Schaefer, Isarbar, Sofitel Hotel München, vor Marcel Hackbart, Edelweis Bar&Lounge, Berchtesgaden, und Susann Ludwig, Grand Elysee Hotel Hamburg. Den Sieg in der Kategorie „Limonaden“ sicherte sich Enrico Wilhelm, Atlantic Bar im Atlantic Hotel Hamburg, gefolgt von Mohammad Nazzal, Al-Salam Orient Lounge, Köln, und Michael Prescher, Newton Bar, Dresden.

Wieder waren der Kreativität und Phantasie keine Grenzen gesetzt und so wurde nicht mehr nur mit Sirupen und Säften, sondern vielmehr mit Kräutern, Pürees, Joghurt, Creme Fraîche oder Tee gemixt.

Am Wettbewerb teilnehmen konnten alle professionellen Barkeeper, die in einem gastronomischen Betrieb in Deutschland, Österreich oder der Schweiz arbeiten. Kreiert werden mussten ein alkoholfreier Drink mit bis zu 30cl aus maximal 7 Zutaten und/oder eine Limonade, deren Rezeptur das Volumen von einem Liter nicht überschreiten sollte. Alle Einsendungen wurden bei einer ersten Ausscheidungsrunde durch Bastian Heuser, Mixology, Thomas Altenberger, Harry´s New York Bar, Berlin, und Pino Trisolino, Piano Bar im Martitim Hotel München ausgeshaket und bewertet.

Die 16 besten Teilnehmer qualifizierten sich dann für das Finale, wo ihre Kreationen nach den Kriterien Geschmack, Kreativität, Aroma und Gesamteindruck direkt verglichen wurden. Die Sieger der Kategorien gewannen jeweils 1.500 €, die Zweitplatzierten je 1.000 € und die Drittplatzierten noch je stolze 500 €.

Alles in Allem: „Der Riemerschmid Null Promille Cup“ hat wieder einmal bewiesen, dass sich 100% Kreativität mit 0% Alkohol bestens verträgt.

Die Siegerrezepte

Kategorie Cocktail

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Platz 1 - Jan Schaefer, Isarbar, Sofitel Hotel München

Crooked Point Mountain

Zutaten:
2 cl Riemerschmid Bar-Syrup Waldmeister
2 cl frischer Limettensaft
5 cl Schwarzkirsche Püree (Boiron)
5 cl Waldmeistertee eigener Herstellung
8 cl Mandarinen Limonade
1 BL Riemerschmid Bar-Syrup Chocolate

Zubereitung:
Alle Zutaten in einen Bostonshaker geben (außer Limonade und Chocolate) und hart shaken. Diese in das vorgekühlte Longdrinkglas auf Würfeleis abseihen und dann die Limonade on Top dazu geben. Vanilleeis in den Shaker geben und schaumig schlagen. Dies nun als " Krone " oben auf das Getränk geben und den Barlöffel Bar-Syrup Chocolate verteilen.

Garnitur:
Limettentwist, Krokant, Limonenblatt

Platz 2 - Marcel Hackbart, Edelweiß Bar & Lounge, Berchtesgaden

F.B.I. (Fruit Beverage Injection )

Zutaten:
1,5 cl Riemerschmid Bar-Syrup Vanille
0,5 cl Riemerschmid Frucht-Sirup Himbeere
1 BL Creme Fraiche
3 BL Naturjoghurt
12 cl Rhabarbernektar
6 cl Apfelsaft

Zubereitung:
Alle Zutaten mit Eis in den Elektromixer geben und kurz mixen. Danach ins Glas geben,dekorieren und sofort servieren.

Garnitur:
Limettenspirale, Himbeeren, Apfelfächer

Platz 3 - Susann Ludwig, Grand Elysee Hotel Hamburg

Summer – Time

Zutaten:
2 Minzezweige
4 Erdbeeren
4 cl Riemerschmid Frucht-Sirup Kirsche
2 cl frischer Zitronensaft
Fill up Russian Wild Berry

Zubereitung:
Minze & Erdbeeren muddeln. Mit Frucht-Sirup und Zitronensaft shaken und double strain in ein Champagnerglas. Fill up mit Russian Wild Berry.

Garnitur:
Erdbeere, Minze

Kategorie Limonade

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Platz 1 - Enrico Wilhelm, Atlantic Bar im Atlantic Hotel Hamburg

Rosmarin-Quitten-Holunder Limonade

Zutaten:
4 cl Riemerschmid Frucht-Sirup Holunderblüte
12 cl ungesüßter Quittensaft (Voelkel)
1 Zweig Rosmarin
1 dünne Scheibe Ingwer
ca. 10 cl Sodawasser

Zubereitung:
Rosmarin und Ingwer im Shaker leicht anpressen, den Holunderblütensirup und Quittensaft dazugeben und kräftig shaken. Double strain in ein Highballglas auf Eis, mit Soda auffüllen.

Garnitur:
Rosmarinzweig

Platz 2 - Mohammad Nazzal, Al-Salam Orient Lounge, Köln

Contessas Breeze

Zutaten:
4,5 cl Riemerschmid Frucht-Sirup Holunderblüte
1/2 frische Zitrone
4 Zweige Zitronenmelisse
25 kernlose weiße Trauben
6 cl Soda Schweppes

Zubereitung:
Trauben, Zitrone und Zitronenmelisse anmuddeln, Holunderblütensirup hinzugeben und Shaken. Ins Gästeglas fine strainen und mit Soda und Eis auffüllen.

Garnitur:
Zitronenmelisse und Trauben

Platz 3 - Michael Prescher, Newtown Bar, Dresden

Prudence Maplethorpe

Zutaten:
1 cl Riemerschmid Bar-Syrup Mandel
2 cl Riemerschmid Bar-Syrup Mango
4 cl Cranberrysaft
5 cl Kalter Jasmintee (Ronnefeldt, 2 Beutel auf 200ml)
Fill up Soda

Zubereitung:
Alle Zutaten – ohne Soda – shaken und in ein Longdrinkglas auf Eis abseihen & mit Soda auffüllen.

Garnitur:
Sommerblüte & Mango